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最近台湾老杨的咸蛋黄方块酥真的不要太火,可是买的比较甜腻,我不是特别喜爱,就研讨做出了自己喜爱的咸蛋黄饼干,层层酥脆,不甜不腻,刚烤完就被孩子抢着吃光了!这个却是有点像苏打饼干的做法

原创作者 奶油泡芙520


食材


水油皮:

黄油15g

糖粉15g

低粉(中粉)100g

水(牛奶)55g


油酥

低粉50g

熟咸蛋黄5-7个

黄油25g


 

进程


进程1


一切食材备好。咸蛋黄处理办法,我用的现磕的,洗掉蛋黄表层薄膜用柠檬汁淋了下,然后180度烘烤5-10分钟。制品咸蛋黄需求浸油。

进程2


水油皮用的黄油融化成液体倒入面粉中。

进程3


水油皮一切资料混合。

进程4


揉成面团用保鲜膜包好,静置30分钟。

进程5


油酥部分,熟咸蛋黄捏碎,抓匀。

进程6


混合成团待用。

进程7


醒好的水油皮包裹油酥,尽量不要有空气,包紧。

进程8


收口朝下按扁。

进程9


擀生长方形薄片。

进程10


左右两头半数

进程11


再折叠像叠被子相同,擀生长方形薄片再次折叠,重复此进程3次。

进程12


最终一次折叠完结,擀生长方形薄片,撒上细砂糖用擀面棒擀下压入面皮中,切割成差不多巨细的块状。

进程13


入烤箱前用叉子扎孔,160度烘烤15-20分钟取出。

进程14


放凉之后密封保存。

进程15


制品

层层酥脆看得见哦!


小贴士:


①详细烘烤温度时刻请依据自家烤箱实际情况进行调整。 


②水油皮制造进程顶用的水不要悉数倒完,品牌不同,面粉吸水不同,依据面团状况进行调整。 


③起层要害就在折叠那步,不要偷闲哦!

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- END -


 

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