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小编最喜爱吃鱼肉了,特别是妈妈做的炖鱼。妈妈炖鱼不会增加太多的调料,鱼肉十分的新鲜,好吃入味,鲜香可口,每次炖上一大条鱼都不行咱们一家人吃的。我问妈妈鱼怎样炖得那么好吃的,妈妈说她炖鱼有个小窍门,炖鱼的时分多加这样东西,鱼肉会愈加的细嫩,听完茅塞顿开。那今日小编就跟我们共享一下,不论炖什么鱼,多加这样东西,能使鱼肉质愈加细嫩,一条鱼不行吃,一同来看一下吧。

【炖鱼】

食材:鲤鱼、五花肉、葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、豆瓣酱、酱油。做法过程:

1、鱼去鳞去内脏,特别是鱼外表的黑色黏液和肚子里的黑膜,还有鱼腥线一定要去除洁净,否则会很腥,然后能够整条鱼炖,也能够剁成块炖,处理好之后在流水状态下清洗洁净血水;五花肉切片,葱切段,姜切片,蒜切片。

2、锅烧热倒入少量油,油热之后下入五花肉片煎一下,煎出油脂之后下入鱼块煎一下,煎至双面轻轻发黄参加葱姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒出香味,然后参加一勺豆瓣酱,倒入适量的酱油调味上色,炒匀倒入适量的开水没过鱼块。

3、先开大火将水烧开,然后转小火焖煮,汤汁收掉一大半,十分的浓郁,鱼肉十分的入味之后参加适量的食盐和鸡精调味,化开调料之后即可出锅。

小贴士:

炖鱼的时分多加一点五花肉,先把五花肉煎出油脂,然后放入鱼开端煎,煎好之后再加水煮。加五花肉能够使鱼肉质愈加的细嫩,十分有用,我们下次能够试一下这个办法。

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