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日子中,很多人会将鸡蛋放在冰箱中冷藏。做菜时,拿出鸡蛋磕到碗里就拌和,其实这样炒出的鸡蛋不光不松软,并且口感、色泽也欠好。

正确的办法是,将鸡蛋从冰箱里拿出来放到室温后(或许在温水中放一瞬间),再磕出蛋液开端搅打。由于温度较低时,蛋白质的起泡性会大大下降,然后影响到打鸡蛋的作用。

别的,蛋糕需求使用鸡蛋的起泡性带来疏松感,因而,克己蛋糕时,更需求将鸡蛋在室温下放置一段时间。

文章来历:健康咨询报

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